Les fromages Français sont reconnus pour leur variété ainsi que leur qualité. Malheureusement, dans beaucoup de fromageries, la machine a aujourd’hui remplacée l’homme. Il en résulte une uniformisation des fromages disponibles au détriment des consommateurs. En conséquence, les fromages au lait cru ne représentent plus qu’un dixième de la production nationale française. Alors que la production de fromage français se nivelle, le fromage américain connaît lui un essor fulgurant. En effet, les Américains ont réussi à maitriser le savoir-faire français et à créer un véritable marché.

Le groupe Galaxie Presse a produit un documentaire de 52 minutes sur « la montée » du fromage américain au détriment de la production Française. Ce documentaire, realisé par Gilles Capelle, témoigne d’une profonde mutation d’un marché devenu mondial et de la perte d’un savoir-faire historique.

La guerre des fromages qui puent retrace le parcours des défenseurs français du fromage au lait cru. Afin d’en connaître d’avantage sur notre production, ne manquez pas Gilles Capelle dans l’émission Bien dans son assiette sur Radio-Canada demain soir entre 19h et 20h.

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